Denominazione:
DOC COLLIO
Vino:
100% Pinot Grigio
Alcool 14,50% vol.
Acidità totale 4,00 g/l
Zuccheri 3,00 g/l
Zona di Produzione
Friuli Venezia Giulia, Oslavia (Gorizia)
Tipologia dei terreni
“Ponca” marna-arenaria
Densità impianto
4800-5000 piante/ettaro (Guyot)
Tecnica di produzione
Le uve surmature, raccolte manualmente in cassette, vengono diraspate e poste in tini aperti,
dove inizia l’attività fermentativa ad opera di lieviti indigeni, in assenza di solforosa, con
delicate follature. Il mosto resta a contatto delle bucce per 6-7 giorni senza controllo delle temperature. Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli di Rovere di Slavonia da 600 litri per continuare la fermentazione. Segue maturazione in
legno per alcuni mesi. Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
Descrizione Organolettica
L’intenso colore rosso-ambrato è dato dalla fermentazione sulle bucce. Al naso evoca violetta, lampone e frutti rossi. Al palato è potente, complesso, con note calde e di frutta rossa; chiude ricco e minerale.
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