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Area di produzione
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Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, vigneto Gmajne
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Composizione del suolo
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Marna - arenaria (terreno molto povero in sostanza organica)
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Orientamento vigneto
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Sud Sud-Est
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Produzione
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6100 Kg/Ha
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Densità impianto
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4000-6000 piante/ettaro
(Guyot & "Cappuccina")
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Descrizione uva
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Il grappolo medio-piccolo, cilindrico, con due piccole ali, compatto. Acini medio grossi, buccia di colore verde-giallo, polpa consistente, carnosa leggermente aromatica.
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Vinificazione
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Le uve raccolte manualmente in cassette (15 kg c.ca), vengono diraspate e poste in pressa pneumatica chiusa, segue un contatto buccia-mosto a freddo per alcune ore. Il mosto fiore viene successivamente separato da quello di pressa e portato ad una temperatura di 7-8° C in serbatoi di acciaio dove viene fatto decantare. Il mosto limpido viene travasato e prende avvio la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18° C. A fermentazione terminata segue un periodo di maturazione sulle fecce nobili. Il vino imbottigliato affina per 6 mesi.
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Aspetti organolettici
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Colore giallo paglierino anche intenso con tenui riflessi verdi. Aromatico, delicato ricorda la polpa della pesca di vigna e i fiori di sambuco, tenui sentori di peperone giallo e salvia. Sapore asciutto, elegante, piacevole ed espressivo nel retrogusto.
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Temperatura di servizio
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8-10°C
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Gradazione alcolica
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13,80% vol.
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Acidità totale
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5,70 g/l
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Zuccheri residui
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3,00 g/l
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Scheda tecnica
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