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Area di produzione
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Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, Oslavia
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Composizione del suolo
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Ponca (marna arenaria)
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Produzione
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2000 Kg/Ha
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Densità impianto
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4800 piante/ettaro
(Guyot)
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Descrizione uva
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Si presenta con un piccolo grappolo alato, dotato di pochi 15 - 20 acini picolissimi ed pruinosi. Il suo pregio e la ragione della sua ridotta coltivazione va ricercata nell'aborto fiorale, suo malanno fisiologico.
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Vinificazione
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L'uva appassita in pianta viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto così ottenuto fermenta in piccole botti di rovere da 150 litri , dove matura, a fermentazione terminata, per altri 12 mesi.
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Aspetti organolettici
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Si presenta di straordinaria finezza, di colore giallo paglierino carico, delicatamente profumato dove spiccano i profumi di fiori di campo, mandorla, acacia, castagno. Complesso e dotato di grazia, deliziosamente amabile. Un’implicita complessità che si declina in variabili di aroma.
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Abbinamenti
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Difficile l'accostamento di questo grandissimo vino. Come un brillante o una preziosa perla, preferisce la solitudine. E' grande vino da meditazione, ottimo con alcuni formaggi piccanti quali il Montasio stravecchio.
Note storiche e suggerimenti dal web
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Temperatura di servizio
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12-14°C
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Gradazione alcolica
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19,20% vol.
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Acidità totale
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5,30 g/l
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Zuccheri residui
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57,53 g/l
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Vendemmia (epoca)
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Scalare, a partire da fine ottobre
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Bottiglie prodotte
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300 bott. da 0,500 litri
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Picolit sul web
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Wikipedia >>
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Cucina e ricette - Cookaround >>
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Scheda tecnica
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Scarica la scheda tecnica (pdf) >>
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