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Area di produzione
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Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, Oslavia e San Floriano
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Composizione del suolo
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Marna e Arenaria (Ponca) con presenza di argilla
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Produzione
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5800 Kg/Ha
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Densità impianto
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4800-6500 piante/ettaro
(Guyot)
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Composizione uvaggio
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Merlot
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
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Vinificazione
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L’uva raccolta manualmente viene diraspata e la vinaccia posta in fermentini di acciaio dove inizia la fermentazione con lieviti indigeni e prosegue a contatto con le bucce per 19 giorni. Durante tale periodo si eseguono frequenti rimontaggi a temperatura controllata di 24° C. Al termine della fermentazione segue il travaso del mosto vino in recipienti di cemento dove svolge la malo-lattica. Il vino eleva successivamente in botticelle di rovere per 24 mesi, l’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi.
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Aspetti organolettici
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Di colore rosso-rubino, bouquet pieno e fragrante con tenue profumo di piccoli frutti rossi. Al gusto presenta un leggero sapore erbaceo, secco, sapido, che con l'invecchiamento si ingentilisce evolvendo in un unicum armonico molto gradevole e quasi vellutato con colore tendente al granato.
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Abbinamenti
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Carni rosse grigliate, cacciagione, arrosti e formaggi di media stagionatura quali il Montasio 12 mesi.
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Gradazione alcolica
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13,90% vol.
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Acidità totale
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4,80 g/l
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Zuccheri residui
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3,50 g/l
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Bottiglie prodotte
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6000 bott. da 0,750 litri
450 bott. da 1,5 litri (Magnum)
50 bott. da 3,0 litri (Doppio Magnum)
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Scheda tecnica
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