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Area di produzione
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Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, vigneto Klin
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Composizione del suolo
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Marna - arenaria "Ponca", molto povera in sostanza organica
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Orientamento vigneto
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Est Sud-Est
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Produzione
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6800 Kg/Ha
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Densità impianto
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4800-8000 piante/ettaro
(Guyot)
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Composizione uvaggio
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Sauvignon Blanc
(Tocai) Friulano
Chardonnay
Ribolla gialla
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Vinificazione
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Le uve raccolte manualmente in cassette, a piena maturazione , vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore viene separato dal mosto di pressa e passa nei caratelli di legno da 500-600 litri, dove inizia la fermentazione ad opera di lieviti indigeni. La fase di fermentazione tumultuosa dura circa 15-20 giorni e termina a fermentazione malo-lattica quasi completata. La temperatura nei piccoli fusti non supera i 26-28° C. Il vino viene travasato e alla massa viene aggiunta la parte di ribolla gialla. Seguono 12 mesi di maturazione in legno poi imbottigliato senza filtrazione sterile. Il vino rimane in affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
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Aspetti organolettici
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Colore giallo dorato; all’olfatto si presenta complesso, elegantemente intenso di biancospino e frangipane, frutta esotica, spezie e macchia mediterranea. Al gusto ampio, con acidità bilanciata ed in armonia con le note tostate, fini ed intriganti. Racconta distintamente la sua unicità ed appartenenza.
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Abbinamenti
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Eccellente con primi dai sapori importanti e con il pesce alla griglia. Molto indicato per le carni bianche, superbo da solo da accompagnare ai vostri amici.
Suggerimento dal web
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Temperatura di servizio
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12-14°C
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Gradazione alcolica
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14,30% vol.
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Acidità totale
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4,50 g/l
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Zuccheri residui
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3,00 g/l
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Scheda tecnica
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