WINE PRODUCER IN COLLIO

10/10/2017

3 Bicchieri per 3 anni consecutivi

Ribolla di Oslavia PrimosicE' una grande soddisfazione ma in un certo senso anche la chiusura di un cerchio: il riconoscimento di un lungo lavoro e di un percorso iniziati negli anni '50 proprio con questa uva contadina – la Ribolla Gialla – che oggi trova la sua massima espressione in un modo antico e naturale di fare il vino.

Silvan Primosic, che questa strada l’ha tracciata e percorsa tutta, così racconta della Ribolla Gialla di Oslavia. “Da piccoli l’uva che aspettavamo con maggiore bramosia era la Ribolla Gialla, perchè con i suoi acini grossi e saporiti era molto buona da mangiare. All’epoca con la Ribolla si faceva un vino considerato buono da bere in tutte le occasioni.”

“Credo non ci sia richiamo d’identità più forte per noi – prosegue Marko Primosic – la Ribolla è qualcosa che c’è sempre stato, c’era prima e c’è ancora adesso, un punto fermo al quale non possiamo rinunciare, un filo conduttore della nostra storia e della nostra tradizione”.

Il premio dei Tre Bicchieri, ricevuto per il terzo anno consecutivo dalla Ribolla di Oslavia Riserva, testimoniano ancora una volta come Oslavia sia il cru eletto per questo vitigno.

La Ribolla Gialla di Oslavia Primosic 2013 riserva si ispira alla tradizione di quella che è stata definita la Scuola di Oslavia. Le uve vengono raccolte in sovramaturazione e vengono fatte fermentare a contatto con le bucce per 4 settimane, in tini aperti, senza l’aggiunta di lieviti e senza alcun controllo della temperatura. Con questo metodo tradizionale, alla fermentazione alcolica segue in modo naturale la fermentazione malolattica. La Ribolla viene poi fatta maturare per 2 anni in botti grandi da 1700 litri in Rovere di Slavonia, che contribuiscono ad ammorbidire la parte tannica del vino. Solo a questo punto si procede con l’affinamento in bottiglia di almeno un anno.

Questo metodo antico di vinificazione, ripreso dalla nostra stessa tradizione, porta a grandi risultati solamente se si parte da una materia prima di grande qualità, uve naturali attentamente curate e provenienti da vigneti con una giusta esposizione al sole. La ponca, il particolare terreno marnoso di Oslavia, fa il resto, donando alla pianta l’adeguato nutrimento e una particolare mineralità.

Tutte queste caratteristiche si ritrovano in profumi e aromi nel bicchiere, nella perfetta sintesi di quel colore, fra l’arancio e il dorato, che rende unica la Ribolla Gialla di Oslavia.

La Ribolla di Oslavia si abbina perfettamente ai gustosi piatti di pesce locali come i sardoni impanati serviti su salsa di melanzane con pomodorino confit; ma sposa perfettamente anche piatti internazionali come l’halibut in crosta di mandorle servito con asparago, oppure il tradizionale sushi di salmone giapponese.

@PrimosicWines
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