WINE PRODUCER IN COLLIO

Denominazione:
DOC COLLIO

Vino:
100% Pinot Grigio

Alcool 14,50% vol.
Acidità totale 4,00 g/l
Zuccheri 3,00 g/l

VIGNETO
Zona di Produzione
Friuli Venezia Giulia, Oslavia (Gorizia)
Tipologia dei terreni
“Ponca” marna-arenaria
Produzione
5500 kg/ha
Densità impianto
4800-5000 piante/ettaro (Guyot)
VINIFICAZIONE
Tecnica di produzione
Le uve surmature, raccolte manualmente in cassette, vengono diraspate e poste in tini aperti, dove inizia l’attività fermentativa ad opera di lieviti indigeni, in assenza di solforosa, con delicate follature. Il mosto resta a contatto delle bucce per 6-7 giorni senza controllo delle temperature. Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli di Rovere di Slavonia da 600 litri per continuare la fermentazione. Segue maturazione in legno per alcuni mesi. Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
VINO
Descrizione Organolettica
L’intenso colore rosso-ambrato è dato dalla fermentazione sulle bucce. Al naso evoca violetta, lampone e frutti rossi. Al palato è potente, complesso, con note calde e di frutta rossa; chiude ricco e minerale.

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